امروزه افراد همواره به دنبال روش‌هایی برای سلامتی و زندگی سالم داشتن هستند. در این میان استفاده از گیاهان دارویی و طب سنتی مورد توجه قرار گرفته است. با توجه به تأثیری که مصرف ادویه‌های گیاهی در بهبود سلامت داشته است، افراد زیادی از گیاهانی چون زردچوبه، هل سیاه، فلفل سیاه و... به عنوان ادویه مصرف می‌کنند. در این مقاله قصد داریم تا اطلاعاتی در خصوص استفاده از هل سیاه در اختیار شما قرار دهیم. اما برای آنکه بدانید هل سیاه در چه غذاهایی استفاده میشود با ما تا انتهای مقاله همراه باشید.
هل باد یا هل سیاه چیست؟
هل باد یا هل سیاه گیاهی کاربردی و شناخته شده است که شاید تفاوت آن را با هل سبز ندانید. هل باد گیاهی همچون هل سبز بوده که از نظر خواص دارویی در سطح بالایی قرار دارد و به عنوان ادویه‌ای گران قیمت شناخته میشود ولی قیمت آن از هل سبز گران‌تر نیست. هل باد به دلیل آنکه پس از خشک شدن به رنگ سیاه در می‌آید به آن هل سیاه می‌گویند.
خواص ضد نفخ نیز دلیل نامگذاری آن به هل باد می‌باشد. هل سیاه از خانواده دارچین و زنجبیل بوده و طبع گرمی دارد. این گیاه ازنظر طعم و خواص با هل سبز تفاوت هایی دارد. به طور معمول هل سیاه و هل سبز هر یک دارای طعم‌های متفاوتی هستند بنابراین در صورتی که بخواهید در ترکیبات ادویه خود هل سبز داشته باشید نمی‌توان از هل سیاه استفاده کنید. بر خلاف هل سبز از هل سیاه در غذا‌های شیرین استفاده نمی‌شود.
هل سیاه به عنوان ادویه گرم کاربرد دارد و معمولاً با ادویه‌هایی همچون فلفل سیاه، میخک و چیلی استفاده میشود. مجموعه دیجی عطار همه‌ی ادویه‌های گرم را در بسته‌بندی با کیفیت و قیمتی مناسب در اختیار شما عزیزان قرار داده است. پس از زعفران و وانیل، هل به عنوان سومین ادویه گران قیمت در جهان شناخته میشود.
استفاده از هل سیاه در طبخ غذا
هل به عنوان یک جزء ترکیبی در آشپزی شناخته میشود. هل در هند به عنوان یکی از ترکیبات اصلی گرم شناخته میشود و در غذا‌های گیاهی و غیر گیاهی کاربرد دارد. در هندوستان برای تهیه پودر کاری از هل یک به عنوان یک عنصر بسیار مهم استفاده میشود.
تخم‌دان یا غلاف‌های هل را می‌توان به عنوان ادویه در غذا‌های گرم و سبزیجات استفاده کنید. همجنین می‌توانید هل سیاه را به عنوان ادویه به غذا در حال پخت بیافزایید و عطر و طعم متفاوتی ببخشید. برای تغییر عطر و مزه‌ی غذا‌ها استفاده از هل سیاه انتخاب خوبی خواهد بود.
می‌توان ضمن غذا‌های خوش طعم در دسر‌هایی مانند فرنی و شیرینی‌هایی مانند گلاب جامن، حلوا از هل سیاه استفاده نمایید. در پخت انواع نان و شیرینی نیز می‌توانید از هل استفاده کنید.
برای طعم دادن به غذاهایی مانند سوپ، پاته، خورشت، پوره و غذا‌های برنجی دانه‌های هل کاربردی خواهد بود. همچنین روی بستنی‌ها، کاسترد و پودینگ برنج نیز از هل می‌توان استفاده کرد. می‌توانید برای طعم دار کردن مرغ از هل سیاه استفاده نمایید.
تفاوت هل سیاه با هل سبز
طعم شیرین هل سبز باعث شده تا از آن در طبخ غذا‌های شور و شیرین و دسر‌ها استفاده شود. هل سیاه یا هل باد معطر‌تر بوده و دارای طعم دودی و کمی تندی می‌باشد که در غذا‌های شور خورش‌ها و کاری مناسب است. هل سیاه درشت‌تر و تیره تره و بادامی شکل است و در خانواده زنجبیله قرار می‌گیرد. اگر طرفدار هل سیاه و هل سبز هستید می‌توانید از طریقه مجموعه دیجی عطار اقدام به خرید نمایید.
ترکیبات مفید هل سیاه
وجود موادی همچون الاجیک اسید، گایک اسید، چبولیک اسید، فلاونول گیلکوزید، سلنیوم، ویتأمین سی و ویتأمین‌ای آن را به گیاهی سرشار از مواد آنتی اکسیدانی تبدیل نموده است. تانن و انواع آمینو اسید موجود در این گیاه باعث شده تا طعمی گس داشته باشد.
خواص درمانی هل سیاه
یکی از خواص هل سیاه کاهش سایز سریع است. تمیز شدن و تقویت دستگاه گوارش در کنار هضم و جذب بهتر مواد غذایی و افزایش سوخت و ساز بدن از خواص استفاده از هل سیاه می‌باشد. افزایش ترشحات صفرا و چربی سوزی بالا، باعث کنترل وزن و جلوگیری از چاقی در افراد میشود که از خواص درمانی هل سیاه است.
طبیعت گرم و خشک هل سیاه باعث شده تا به عنوان گیاهی قابض به شمار رود. از جمله مزایای استفاده از هل سیاه می‌توان به درمان بیماری‌های پوستی اشاره نمود. وجود مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان در هل سیاه باعث شده تا از خطرات ناشی از تابش نور آفتاب بر روی سطح پوست خودداری نماید. هل سیاه به دلیل خاصیت ضد التهابی یکی از بهترین داروهای گیاهی شناخته میشود.
هل سیاه به عنوان یک پاک‌کننده مناسب برای دندان‌ها می‌باشد. شما می‌توانید از هل سیاه برای سلامت دندان‌ها استفاده کنید. مواد موجود در این گیاه دارویی به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی باعث شده تا برای تولید خمیر دندان بسیار کاربردی باشد. استفاده مداوم و منظم هل سیاه برای تقویت دستگاه گوارشی و هضم بهتر غذا مؤثر است.
عوارض مصرف هل سیاه
• استفاده از هل سیاه برای زنان باردار و شیرده مناسب نمی‌باشد بنابراین باید در استفاده از آن احتیاط شود. افرادی که لاغری شدید دارند با فعالیت‌های بدنی احساس ضعف می‌کنند از مصرف آن خودداری نمایند.
• در ابتدا ممکن است زمان مصرف گیاه با نفخ معده مواجه شوید ولی در صورتی که مشکل رفع نشد لازم است از مصرف آن خودداری نمایید.
• هل سیاه بسیار قابض بوده و در صورت کمبود آب بدن از آن استفاده نکنید.
• ۲ تا ۳ هفته قبل از عمل جراحی مصرف آن را قطع کنید.
• افراد دیابتی از مصرف آن خودداری نمایند.
سخن پایانی
هل سیاه در سراسر جهان به عنوان یکی از ادویه جات ارزشمند شناخته میشود. اما شاید برای شما نیز سؤال باشد که هل سیاه در چه غذاهایی استفاده میشود، به طور کلی می‌توان گفت برای پخت انواع غذا‌ها، دسر‌ها و نوشیدنی‌ها می‌توان از هل سیاه استفاده نمایید و تجربه طعم و عطری متفاوت را داشته باشید.
