استفاده از ادویههای مختلف در هر آشپزخانهای ضرورت دارد. معمولاً افراد با سلقه خود ادویههای مختلفی را استفاده میکنند. فلفل از ادویههای شناخته شده در هر خانهای است که انواع مختلفی دارد. فلفل سیاه نمونهی شناخته شده آن است که ضمن تند بودن طعم و مزهای متفاوت به غذا میدهد. فلفل سفید نمونهای شاید شناخته نشده باشد اما از نظر خواص و ویژگی با فلفل سیاه برابری میکند. اما فلفل سفید در چه غذاهایی استفاده میشود. کافیست با ما تا انتهای مقاله همراه باشید.
فلفل سفید در چه غذاهایی استفاده میشود؟
فلفل سفید را میتوان به عنوان یک چاشنی محبوب و کاربردی در دنیا دانست. به طور معمول از این چاشنی برای پخت سوپ در کشورهای آسیایی استفاده میشود. عطر و طعم این گیاه متمایز بوده و یک مزه تند ولی متعادل را به غذاها از جمله غذاهای ژاپنی یا چینی میبخشد. طعم ملایمتر و رنگ روشن فلفل سفید باعث شده تا از آن برای درست کردن سسهای سفید، سس مایونز، سوفله و سایر غذاهای رنگ روشن استفاده شود.
مشخصات گیاه فلفل سفید
فلفل سفید و فلفل سیاه هر دو به صورت درختچهای بالا رونده رشد میکنند و به صورت خود رو و وحشی در مناطق مختلف هند قابل مشاهده هستند. گلهای درختچه آن سفید بوده و به شکل سنبل هست. میوه آن گرد در ابعادی کوچکتر از نخود است و در ابتدا سبز رنگ میباشد و پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره و خوشهای آویزان میگردد. برای برداشت فلفل سفید میبایست دانهها کاملاً قرمز تیره باشند. پس از برداشت دانهها درآب خیس میخورند تا مغز دانهها باقی بماند و پس از خشک شدن رنگ سفید متمایل به زرد به دست میآورند.
عطاری آنلاین دیجی عطار انواع فلفل سفید و قرمز، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و... را در کیفیتی بالا و قیمتی مناسب ارائه میکند. ضرورت داشتن این چاشنیها را زمانی درک خواهید کرد که در پخت غذا از آنها استفاده نمایید.
موارد استفاده از فلفل سفید
به طور کلی میتوان از فلفل سفید برای مصارف مختلفی از جمله انواع سوپ و خورشت، مرینیت خشک گوشت، مرغ و غذاهای دریایی، طعمدار کردن انواع سس، چاشنی و دیپ، از فلفل سفید استفاده نمایید. همچنین میتوانید از آنها به عنوان چاشنی کنار غذا استفاده کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. بهتر است برای لذت بیشتر از عطر و طعم محصول به نکات زیر توجه نمایید:
• لازم است برای ماندگاری بیشتر عطر و طعم فلفل در غذا، آن را در دقایق پایانی به غذا اضافه نمایید.
• برای حفظ بهتر عطر و طعم محصول، میبایست در یک ظرف دربسته در فضای تاریک و خنک نگهداری شود.
• فلفل سفید به عنوان یک چاشنی ملایم و در عین حال غنی است. کافی است آن را درست قبل از استفاده آسیاب کنید و یا به موقع به غذا اضافه کنید.
• برای طعمدار کردن غذاهای دریایی استفاده از این فلفل کاربردی است چرا که به خوبی بوی زهم غذاهای دریایی را از بین میبرد.
• طبع گرم فلفل کمک میکند تا به خوبی سردی طبع گوشتها، لبنیات، حبوبات و سبزیجات اصلاح شود.
• برای تهیه سسها و دیپها رایجترین راه استفاده از فلفل سفید است. این محصول جدای از عطر و طعم، رنگ و ظاهر جذابی هم به غذا میبخشد.
ارزش غذایی فلفل سفید
همانطور که متوجه شدید فلفل سفید در چه غذاهایی استفاده میشود لازم است از ارزش غذایی فلفل سفید نیز مطلع شوید تا میزان مصرف خود را افزایش دهید. عدم وجود سدیم در فلفل سفید آن را برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید کرده است. سطح کربوهیدرات در هر ۱۰۰ گرم فلفل سفید ۲۳٪ و سطح رژیم غذایی ۱۰۴٪ است. هر ۱۰۰ گرم از این ماده حاوی ۲۹۶ کالری است. فلفل سفید حاوی ۳۵٪ ویتأمین C و ۲۶٪ کلسیم است و از منگنز زیادی برخوردار میباشد که همین باعث شده تا متابولیسم بدن افزایش یابد.
سلنیوم موجود در فلفل سفید منجر به درمان و بهبود هورمونهای جنسی مردانه میشود. روی موجود در فلفل سفید ضمن افزایش اسپرم، حرکت آن را بهبود میدهد.
قدیمیترین ادویه کشف شده در جهان فلفل است. تاریخ استفاده از این محصول به هزاران سال قبل برمیگردد. مراحل مختلف برداشت دانهها باعث شده تا رنگهای مختلفی داشته باشند. گیاه آن در ابتدا میوه سبز و نارس میباشد. فلفل سبز در مرحله اول برداشت میشود.
فلفل سفید در مرحله نیمهرسیده، با خیس خوردن دانهها در آب و جدا شدن هسته سفید به دست میآید. در طی چند روز دانهها خشک شده و پوسته آن سیاه و تیره در میآید که همان فلفل سیاه میشوند.
سخن پایانی
فلفلها در انواع مختلف همواره از پرطرفدارترین گیاهانی هستند که به شکل چاشنی یا ادویه در غذاها و سالادهای گوناگون استفاده میشوند. فلفلهای دلمهای شیرینترین انواع فلفلها محسوب میشوند و فلفل کارولینا تندترین آن میباشد. برای دانستن اینکه فلفل سفید در چه غذاهایی استفاده میشود میتوان به ذائقه افراد اشاره نمود. معمولاً افراد با توجه به علاقه شخصی خود از این چاشنی در انواع غذاها و سسها استفاده میکنند. طعم ملایم و عطر بینظیر فلفل سفید مزهای به یاد ماندنی به غذا میبخشد. شما عزیزان میتوانید با تهیه این نوع فلفل و استفاده ان در انواع دسرها لذت ببرید.
