آیا میدانید بادیان ستاره ای چیست و چه خواصی دارد؟ آیا از خواص بادیان ستاره ای برای پوست صورت اطلاع دارید؟ بادیان ستاره ای با شکل زیبا و طعم متمایز و خاصی که دارد به سرعت به یکی از محبوبترین ادویهها در سطح جهان تبدیل شده است. این گیاه خواص فراوانی نیز برای سلامتی بدن دارد و در طب سنتی بسیاری از کشورها از جمله ایران به آن توجه ویژهای میشود. در این مقاله به معرفی این گیاه دارویی و ادویه خوش عطر و طعم و بررسی خواص آن میپردازیم. با ما همراه باشید.
بادیان ستاره ای چیست؟
بادیان ستاره ای (ختایی) یا انیسون ستاره ای، غلاف دانه از میوه گیاهی با نام علمی Illicium verum است که درختچهای همیشه سبز دارد. این گیاه بومی مناطق جنوب شرق آسیا به ویژه جنوب غربی چین، ژاپن و هند است.
بادیان ستاره ای بیش از 3000 سال است که در چین به عنوان دارو و ادویه مصرف میشود. در اواخر دهه 1500 این گیاه به اروپا راه پیدا کرد و به سرعت به عنوان چای چینی مورد استقبال قرار گرفت.
انیسون ستاره ای طعمی شیرین دارد به همین دلیل میتوان آن را در انواع مربا، شربتها و پودینگها استفاده کرد.
غلاف بادیان ستاره ای قبل از اینکه به طور کامل برسد برداشت شده و سپس زیر نور خورشید خشک میشود تابه رنگ قهوهای درآید. میوه درخت بادیان بعد از خشک شدن شبیه به یک ستاره 1 اینچی با 6 تا 8 پر است. در هر پر این ستاره یک دانه کوچک و براق جای گرفته است.
طعم غلاف ستاره ای و دانههای آن بسیار شیرین و شبیه به طعم شیرین بیان است. طعم خاص این ادویه از آنتول موجود در آن نشات گرفته و باعث شده بادیان به همراه دیگر ادویهها از جمله دارچین، هل، میخک و فلفل شیرین کاربرد گستردهای در آشپزی داشته باشد.
خواص تغذیهای بادیان ستاره ای
بادیان ختایی با وجود ترکیبات شیمیایی خاص برای حفظ سلامتی بدن و جلوگیری از بیماریهای مختلف بسیار مفید و موثر است. این دانه گیاهی دارای مقادیر فراوانی انواع آنتی اکسیدان از جمله کورستین، ترپینئول، لینالول، تیمول، آنتول، کافئیک اسید، کوماریک اسید و کامفرول است.
ویتامین C، ویتامین A، آهن، کلسیم، پتاسیم و منیزیم از دیگر ترکیبات ارزشمند بادیان ستاره ای به شمار میروند. به علاوه، این ادویه ترکیبات فعال دیگری از قبیل چربیها، فیبر رژیمی و اسیدهای آلی مانند اسید شیکیمیک نیز دارد.
این ادویه بسیار کم کالری است به طوری که یک قاشق غذاخوری از آن تنها 23 کالری انرژی به بدن میرساند.
بادیان ستاره ای چه خاصیتی برای پوست صورت دارد؟
خواص بادیان ستاره ای برای سلامت پوست صورت را میتوان اینگونه توضیح داد:
1- خواص بادیان ستاره ای برای رفع چین و چروک پوست صورت
بادیان ستاره ای حاوی سطوح بالایی انواع آنتی اکسیدان است. ترکیبات آنتی اکسیدانی میتوانند رادیکالهای آزاد در سراسر بدن را از بین ببرند. به ویژه رادیکالهایی که باعث ایجاد استرس اکسیداتیو در پوست صورت میشوند. به این ترتیب چین و چروکهای پوست صورت به حداقل رسیده و خاصیت ارتجاعی آن افزایش مییابد. همچنین جای زخم و لکههای قدیمی را از بین میبرد تا صورت شما جوان و شاداب به نظر برسد.
2- جوانسازی پوست صورت با مصرف بادیان ستاره ای
یکی از پروتئینهای مهم برای سلامت پوست کلاژن است. ویتامین C موجود در انیسون ستاره ای با تاثیر مثبت بر تولید کلاژن در بدن به جوانسازی پوست، پیشگیری از چین و چروک و پیری زودرس پوست صورت کمک میکند.
3- مصرف انیسون ستاره ای برای درمان جای جوش و آکنه صورت
ویتامین A موجود در بادیان ستاره ای از پوست شما در برابر اشعه مضر خورشید مراقب میکند. همچنین باعث میشود جای جوش، آکنه و علائم کشیدگی روی پوست از بین برود.
بادیان ستارهای را چگونه مصرف کنیم؟
برخی افراد تصور میکنند بادیان ختایی فقط برای تزئین غذا و شیرینی قابل استفاده است و موارد کاربرد دیگری ندارد. برخی نیز فکر میکنند تنها دانه انیسون ستاره ای قابل مصرف است و غلاف آن قابل خوردن نیست. برخلاف تصور این افراد، ادویه بادیان ستاره ای را بعد از خشک کردن به طور کامل (غلاف و دانه) آسیاب کرده و مصرف میکنند.
طبیعت بادیان ستاره ای گرم است و به دلیل طعم بی نظیرش در تهیه انواع غذاهای گوشتی، کبابی، انواع سوپ، انواع شیرینی، نوشیدنی (مانند چای ماسالا) و سس کاربرد دارد. سادهترین راه برای لذت بردن از طعم فوق العادهای بادیان ستاره ای افزودن 1 تا 2 عدد بادیان به لیوان دمنوش است. مخصوصا دمنوشهایی که طعم سیب، دارچین یا وانیل دارند.
حتی در تهیه شوریجات و ترشیجات نیز میتوان از این ادویه استفاده کرد. روش دیگر برای استفاده از خواص انیسون ستاره ای برای پوست صورت تهیه دمنوش آن است که طرفداران زیادی نیز دارد.
طرز تهیه دمنوش بادیان ستاره ای برای پوست صورت
برای تهیه دمنوش انیسون ستاره ای بهتر است از غلاف کامل آن استفاده کنید. در یک قوری به ازای هر فنجان آب جوش 2 غلاف کامل بادیان ختایی اضافه کنید. قوری را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم شعله گار قرار دهید تا دم بکشد. دمنوش شما آماده است که آن را میل کنید. اگر دوست دارید دمنوشتان شیرینتر باشد میتوانید به آن عسل اضافه کنید.
همچنین با توجه به ذائقه خود میتوانید از ابتدا داخل قوری دمنوش چوب دارچین، دانه هل و دانه میخک نیز بریزید. یا به دمنوش خود را چند قطره آب لیموترش تازه اضافه نموده و از طعم بی نظیر و خواص فراوان این ادویه برای سلامتی بهرهمند شوید.
سایر خواص بادیان ستاره ای برای سلامتی بدن
از جمله خواص متعددی که انیسون ستاره ای برای سلامتی بدن دارد میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت و بهبود سیستم ایمنی بدن
- درمان عفونتهای باکتریایی معده و سایر اعضای بدن
- کمک به درمان عفونتهای تنفسی
- خواص آرامبخشی و کمک به رفع مشکلات خواب
- بهبود سیستم گردش خون و اکسیژن رسانی به اندامهای بدن
- مفید برای درمان عفونتهای قارچی
- کمک ب تعادل هورمونها
- ضد سرطان
عوارض و موارد منع مصرف بادیان ستاره ای
با وجود اینکه منابع معتبر طب سنتی مصرف بادیان ستاره ای را کاملا بدون ضرر میدانند، با این حال بهتر است همانند سایر گیاهان دارویی در مصرف این ادویه جانب احتیاط را رعایت کرده و از مصرف بیش از حد آن خودداری شود.
همچنین بهتر است قبل از گنجاندن بادیان ختایی در رژیم غذایی خود در مورد مصرف این ادویه و مقدار مجاز مصرف آن با پزشک خود یا متخصص طب سنتی مشورت نمایید.
مصرف بادیان ستاره ای به هیچ وجه افراد زیر توصیه نمیشود:
- نوزادان
- زنان باردار
- مادران شیرده
- افراد مبتلا به سرطان تخمدان، سینه، رحم، کبد یا اندومتریوز
- افراد دارای اختلالات هورمونی
- کسانی که داروهای هورمونی، داروهای ضد سرطان یا داروی ضد انعقاد خون مانند آسپرین مصرف میکنند
- افراد دارای حساسیت آلرژیک به این ادویه
تشخیص و خرید بادیان ستاره ای اصل
در میان انواع انیسون ستاره ای، یک نوع آن که در ژاپن رشد میکند سمی بوده و به عنوان ادویه خوراکی مصرف نمیشود. تنها کاربرد این نوع فقط به عنوان بخور است. بادیان ستاره ای ژاپنی شباهت زیادی به نوع چینی و اصلی دارد و به راحتی قابل تشخیص نیست.
برای تهیه بادیان ستاره ای چینی اصل و پرخاصیت بهتر است این ادویه را از فروشگاههای معتبر مانند عطاری آنلاین دیجی عطار خریداری نمایید.
جمعبندی
بادیان ختایی ادویهای خوش عطر و طعم با خواص فراوان است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است. یکی از مهمترین خواص انیسون ستاره ای کمک به سلامت پوست صورت است. برای استفاده از خواص بادیان ستاره ای برای پوست صورت میتوان آن را به صورت دمنوش مصرف کرد یا پودر آن را به عنوان ادویه و طعم دهنده به انواع غذاها، نوشیدنیها، دسرها و سسها اضافه کرد. چای ماسالا یکی از معروفترین نوشیدنیهایی است که برای تهیه آن در کنار سایر ادویه از بادیان ستاره ای نیز استفاده میشود. به منظور جلوگیری از بروز عوارض ناخواسته و تداخلات دارویی بهتر است قبل از مصرف این ادویه با پزشک مشورت کنید.
