گرده گل

هنگامی که زنبور عسل برروی گل‌ها می‌نشیند، گرده‌ گل به پوشش کرک مانند بدنش می‌چسبد، زنبور با مالیدن پاهای شانه مانند خود به سر و صورت، این گرده‌ها را جمع می کند و آن را  با شهد مخلوط کرده، به صورت توده‌ای در آورده و در پشت پاهای خود که شبیه سبد است ذخیره می کند تا به کندو برسد. گرده گل دانه های خیلی کوچکی هستند که در انتهای پرچم گلها قرار می گیرند و از عوامل بارور شدن گیاهان به شمار می روند. گرده گل توسط زنبور عسل جمع آوری می شود و غذای زنبورهای جوان است و یکی از کامل ترین خوراکی های طبیعت محسوب می شود؛ زیرا تقریبا تمام مواد مغذی مورد نیاز انسان را شامل می شود.

کارتنوئید ها (Carotenoid) یا همان رنگدانه‌ها باعث بروز رنگ‌های مختلف در این ماده می‌شوند.

رنگِ گرده می‌تواند اطلاعات مفیدی در مورد منشأ گیاهی آن در اختیار شما قرار بدهد. برخی از این موارد عبارتند از:

• گرده  نارنجی: مرکبات
•  سیاه: شقایق 
• کرمی: ختمی
• زرد: تربچه
• بنفش و قهوه‌ایِ سوخته: نامشخص

ترکیبات گرده گل به عوامل مختلفی وابسته است. از منشاء گیاهی آن گرفته تا مکان جغرافیایی و حتی نژاد زنبور می تواند بر روی ترکیبات گرده گل اثر بگذارد. بخش عمده‌ی گرده را پروتئین‌ها تشکیل می‌دهند که چیزی در حدود ۱۰ تا ۴۰ درصد از وزن آن است. کربوهیدرات‌ها نیز بخش مهمی از این ماده، در حدود ۱۳ تا ۵۵ درصد را تشکیل می‌دهند. گرده گل از اسید آمینه، اسید چرب، قند، ویتامین های K، E ، D ، C ، A و گروه ویتامین های B نظیرB12 ، B6 ،B5 ،B2 ، B1 ، ماده معدنی از جمله، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفات، آهن، روی و...تشکیل شده است.

ویتامین E توکوفرول: این ویتامین آنتی اکسیدانی قوی به شمار می‌رود که از سلول‌های بدن در برابر تخریب توسط رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. همچنین از انعقاد خون جلوگیری کرده و گردش خون را اصلاح می‌کند.

ویتامین C اسکوربیک اسید: یکی از مهمترین خواص این ویتامین نیز خاصیت آنتی اکسیدانی آن است. این ویتامین برای درمان سرماخوردگی و ناراحتی‌های تنفسی بسیار مفید است.

ویتامین Aرتینول: این ویتامین باعث بهبود کارکرد سیستم ایمنی بدن شده و بدن را در برابر انواع عفونت‌ها محافظت می‌کند. همچنین برای بیماری‌های چشمی مانند خشکی و شب کوری بسیار مفید است.

ویتامین‌هایB : گرده گل شامل ویتامین‌های گروه B شامل  B1، B2، B3،B6  و همچنین B Complex است که هر یک نقش اساسی در سلامت بدن دارند.

بسته بندی‌های گرده گل معمولا به صورت غیر قابل نفوذ است زیرا توصیه می‌شود که گرده گل با رطوبت و هوای آزاد ارتباط نداشته باشد و امکان ورود حشرات به آن فراهم نباشد. گرده گل را در صورت نگهداری درست در مکان خشک و دور از نور مستقیم می‌توان تا یک سال نگهداری کرد.

مخلوط کردن گرده گل با عسل یکی از روش های نگهداری این محصول است. زیرا با مخلوط کردن گرده گل با عسل، بدون اینکه تغییری در کیفیت آن به وجود آید، می‌توان آن را برای مدت زمان زیادی نگهداری کرد. همچنین می‌توان گرده را در فریزر، یخچال یا سردخانه نگهداری نمود.