کنجد از جمله دانه های روغنی است که در طبیعت بیش از 200 نژاد از آن وجود دارد که تنها 20 نوع آن برای پرورش دادن مورد استفاده قرار می گیرند. نحوه آماده کردن کنجد در کارخانه ها سبب بدست آمدن رنگ های مختلفی از جمله سفید، سیاه، حنایی، قهوه ای و ... می شود. کنجد قهوه ای یکی از انواع کنجد است که در دو نوع پوست کنده و با پوست وجود دارد. کنجد قهوه ای با پوست همراه با غلاف طبیعی گیاه می باشد که رنگی طلایی-قهوهای دارد. دانه های پوست کنده آن نیز سفید رنگ بوده که پس از حرارت دادن قهوهای میشوند. دانه کنجد فواید زیادی برای سلامتی دارد
دانه های کنجد قهوه ای منبع عالی کلسیم و فیبر و منبع خوبی از آهن هستند. همچنین حاوی اسید اولئیک، یک چربی اشباع نشده و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، منگنز و غیره هستند. دانه کنجد قهوه ای محتوای اسید آمینه های زیادی است و آن را به غذایی تبدیل می کند که منبع پروتئین گیاهی است.