فلفل چیلی میوه ای از گیاهان فلفلی است که به داشتن طعمی تند معروف است. این نوع فلفل با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی مرتبط است و بیشتر به گونه ای تعلق دارد که از لحاظ علمی به عنوان "کاپسیکوم آنوم" شناخته می شود. فلفل چیلی انواع مختلفی نظیر فلفل ماین، فلفل هالوپینو و ... دارد. رنگ فلفل در زمان چیدن سبز است که به مرور و بعد از رسیدن کامل قرمز شده و طعم آن نیز تندتر می شود. فلفل چیلی از ابتدا به عنوان ادویه در غذاهای مختلف و سس ها استفاده می شده است. فلفل قرمز به صورت خشک، پودر و یا پخته شده استفاده می شود.