سنجد گیاهی است از خانواده Elaeagnaceae، که به صورت درختچه یا درخت بزرگ می روید. دارای برگ های بیضی شکل و نیزه ای است که سطح فوقانی، سبز مایل به خاکستری، ولی در سطح تحتانی، به رنگ سفید نقره ای است، گل های آن کوچک، زرد رنگ و معطر با عطر قوی می باشد و میوه آن گوشت دار و شبیه زیتون یا عناب است. پوست نازک میوه به رنگ قرمز نارنجی و گوشت آن سفید نخودی با طعم کمی شیرین می باشد که دارای یک هسته ی سخت و خط دار است. درخت سنجد در اغلب مناطق معتدل و در سراسر ایران مخصوصا اطراف تبریز می روید.
گل سنجد که به شکوفه سنجد نیز مشهور است، مانند میوه سنجد پر از خاصیت است. گل های درخت سنجد دارای عطری تند و قوی می باشد، از این گل ها در صنعت داروسازی برای معطر کردن شربت ها استفاده می شود.