پودر فلفل سیاه

"فلفل سیاه گیاهی است از خانواده ی Piperaceae، به شکل درختچه، دارای ساقه هایی مدور، نیمه چوبی، بالارونده و پیچان، برگ هایی چرمی به رنگ سبز تیره، به طول 10 تا 15 سانتی متر و به شکل تخم مرغی - مستطیلی، گل هایی سفید رنگ، کوچک و به شکل سنبله و میوه هایی به نام شاتون، کروی شکل، کوچک تر از نخود که ابتدا سبز رنگ بوده و بعد از رسیدن قرمز رنگ شده و در آخر به رنگ قهوه ای تیره تا سیاه مایل به خاکستری در می آیند. قسمت مورد استفاده ی این گیاه میوه ها می باشند. این میوه ها به شکل خوشه ای به طول 8 تا 9 سانتی متر از ساقه آویزان می شوند و در هر خوشه ممکن است 20 تا 30 دانه ی منفرد باشد. گیاه بالارونده ی فلفل دو سال پس از رویش در ماه های خرداد و تیر گل می دهد. در آذر ماه خوشه ی میوه های سبز و تقریبا رسیده ی آن جمع آوری و سپس آن ها را در برابر آفتاب خشک می کنند. بدین ترتیب به دلیل نوعی تخمیر، رنگ میوه ها سیاه می شود. این میوه ها دارای بوی معطر و طعم تند می باشند. این گیاه بومی جنوب غرب هند بوده و به طور گسترده در کشورهایی با آب و هوای حاره ای مانند مالزی، سنگاپور، اندونزی، کامبوج، ویتنام، سریلانکا، چین، برزیل و آفریقای غربی کشت می شود. "