گز علفی

گیاهی است از خانواده Fagaceae که در اثر نیش زدن حشره ای به برگ و به ساقه های جوان درختی از بلوط ها به دست می آید. قسمت مورد استفاده این محصول، مان به دست آمده از آن است. گز علفی به این شکل درست می شود که پس از وارد شدن نیش حشره به برگ و ساقه ‌های جوان، شیره‌ درخت یا همان گز علفی به صورت مایع از ساقه و برگ خارج می‌شود و به دلیل قرار گرفتن در مجاورت هوا سفت می‌شود. سپس در صبح روز بعد با تکان دادن شاخه ‌های درخت و چیدن برگ‌ ها، گزعلفی را از آنها جدا می‌کنند. همین موضوع باعث می شد این گز اغلب با برگ و سرشاخه خرد شده مخلوط باشد. گز علفی هر چقدر کمتر با خرده برگ و ساقه‌ ها مخلوط باشد مرغوب تر است و رنگ آن سفید، صاف و شفاف و دارای طعم شیرین می‌باشد. محل رویش این درخت در کشورهای قبرس، سوریه، قفقاز، آناتولی و در ایران نیز در اغلب نواحی جنگلی و در استان‌های کردستان و لرستان می روید.