سیر

گیاهی است است از خانواده ی Liliaceae، پایا، علفی، یک ساله و پیاز دار به ارتفاع ۲۵ تا ۱۰۰ سانتی متر، دارای برگ های نواری شکل، باریک و بلند، تعداد معدودی گل کوچک و پیاز یا غده های زیرزمینی متورم، فشرده که ریشک هایی از آن بیرون آمده.

ادامه مطلبآیکون

    طریقه مصرف سیر : ...
    طبع سیر :
    هشدار سیر : ...
    خواص درمانی سیر : ...
مشخصات
توضیحات تکمیلی
مشخصات

طریقه مصرف سیر

غرغره,موضعی (پماد/ضماد/لوسیون/روغن مالی),خوراکی (جوشانده/دم کرده/نوشیدنی)

طبع سیر

گرم و خشک

فصل برداشت سیر

بهار,تابستان

محصول مورد استفاده سیر

ریزوم

نام علمی سیر

Allium sativum L

نام رایج انگلیسی سیر

Garlic

نام های دیگر سیر

ثوم – ثومیه

خانواده سیر

Amaryllidaceae

هشدار سیر

- سیر دارای طبیعت بسیار گرم است و می تواند باعث ناراحتی معده شود. 
- در افراد گرم مزاج ایجاد تشنگی کرده و نیروی جنسی را نیز ضعیف می کند.
- بوی تند سیر می تواند از دهان و پوست بدن خارج شود. خوردن جعفری تازه، کاهو، سیب یا عسل می تواند بوی آن را تا حدودی از بین ببرد.
- اگر سیر به مدت طولانی روی بدن بماند، ایجاد زخم و تاول می کند.
- مصرف آن برای افرادی که دستگاه جهاز هاضمه ی آن ها تحریک پذیر است و افرادی که شکم روی دارند مجاز نیست. 
- افردی که یبوست دارند مصرف نکنند.
- از بلعیدن حبه های سیر بدون جویدن خودداری کنید، زیرا این عمل تاثیر درمانی نداشته و سیر به طور درسته از بدن دفع خواهد شد.
- زیاده روی در مصرف سیر باعث سردرد های گرم، سرگیجه، کاهش فشار خون، مشکلات صفرایی، تشنگی زیاد، ضعف بینایی، تحریک مخاط معده و روده، خارش، سوزش و شوره ی سر می شود. 
- مصرف آن برای کودکان زیر پنج سال و زنان باردار و شیرده ممنوع است، چون می تواند مشکلات گوارشی مثل سوزش سر معده ایجاد کند و نوزادان نیز ممکن است از مزه ی سیر که در شیر مادر ایجاد می شود خوششان نیاید.

نحوه مصرف درمانی سیر

- میزان مصرف کمتر از ۳ گرم (یک پر سیر) تا ۱۵۰ گرم (حدود ۵ سیر کامل) در روز و یا معادل آن به صورت فرآورده ی دارویی توصیه می شود. اثرات حتی با مقادیر کمتر نیز ظاهر می شود.
- میزان مصرف اسانس سیر ۰/۰۳ تا ۰/۱۲ میلی لیتر و سه بار در روز توصیه شده است.
- مصرف حدود ۲ پر سیر دو بار در روز، اثرات قلبی- عروقی مفیدی ایجاد می کند.
- جهت استفاده از خاصیت آنتی باکتری و آنتی بیوتیک سیر، آن را فقط باید به صورت خام و کاملا خرد شده استفاده کرد، اما جهت استفاده از خواص مربوط به کاهش قند، چربی و فشار خون، از سیر پخته هم می توان استفاده کرد که اثر آن تا حدی از سیر خام کمتر است.
- کسانی که سابقه ی حمله قلبی داشته اند برای جلوگیری از حمله ی بعدی می توانند ۲ گرم پودر سیر را به صورت کپسول استفاده کنند.
- برای درمان کرم های انگل، ۴ تا ۵ حبه سیر را خرد کرده و شب در آب سرد خیسانده و مایع آن را صبح ناشتا بنوشید.
- به عنوان محرک، تونیک، ضد نفخ، مقوی، مسکن، آرام بخش برای معده و کلیه، ضدعفونی کننده، عرق آور، اشتها آور، پایین آورنده ی قند، فشار و چربی خون (کلسترول و تری گلیسیرید)، ضد اسپاسم، سوزش معده و اسهال، ضد میکروب، ویروس و قارچ، تنظیم کننده ی اعمال دستگاه گوارش، آسان کننده ی هضم غذا و ضد سم در مقابل گزیدگی مار، رتیل و حشرات و جلوگیری از سرطان، تقویت پیاز مو و جلوگیری از ریزش و سفید شدن آن، دفع سنگ کلیه، باز کردن عادت ماهیانه، کم کردن گاز هیدروژن موجود در خون، تصفیه ی آواز و حلق، جذب رطوبت اطراف اعصاب و مفاصل و در نتیجه بهبودی درد مفاصل، باز کردن مویرگ های پوست بدن و در نتیجه شفاف شدن پوست و نیز برای درمان سرماخوردگی، التهاب های زکامی بینی، ضعف های ناشی از آفتاب زدگی، ورم روده، رطوبت معده، مسمومیت غذایی، فراموشی، رعشه، بیماری های عصبی، سیاتیک، فلج، لقوه (نوعی بیماری که در صورت انسان باعث کج شدن لب، دهان و فک می شود)، درد لگن خاصره، قطره قطره ادرار کردن و تب های کهنه، ضد الحاق فیبرینوژن خون به پلاکت لخته شدن خون، جلوگیری از لخته شدن خون و رقیق کردن آن از سکته قلبی، آن را بخورید.
- برای نرم کردن سینه و نیز درمان اخلاط سینه، عفونت ریه، سیاه سرفه، آسم (تنگی نفس)، برونشیت و دیفتری، هر روز صبح دو حبه ی آن را در یک فنجان شیر بجوشانید و تا گرم است آن شیر را بنوشید.
- برای از بین بردن انواع انگل معده و روده، روزی دو بار هر مرتبه ۲۵ گرم از آن را در یک لیوان آب یا شیر به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و بخورید و تا ظهر هیچ چیز دیگری بعد از آن نخورید. برای دفع کرم کدو نیز آنقدر این کار را در طی روزهای متوالی تکرار کنید تا تمام کرم از بدن خارج شود.
- برای دفع کردن کرم معده و روده ی اطفال، از حبه های سیر گردنبندی درست کنید و روی یک لباس نازک به گردن طفل بیاویزید. همچنین در سوپ و غذاهایی که برای او درست می کنید یک حبه سیر بیندازید.
- برای درمان روماتیسم کهنه و مزمن، هرروز رنده شده ی آن را نیز بر روی موضع بمالید و پس از یک ساعت بشویید (اگر بیش از یک ساعت روی موضع بماند، ایجاد سوختگی، تاول، زخم یا جوش می کند).
- برای درمان سل ریوی، همیشه شب و روز دو حبه سیر را در دهان نگه دارید.
- برای درمان کری گوش ناشی از روماتیسم و همچنین ورم گوش، یک تکه ی کوچک از سیر را در گاز یا پارچه ای نازک بپیچید و در گوش بگذارید.
- برای تسکین درد نقرس، مقداری از آن را خوب بکوبید، در پارچه ای نازک بپیچید و روی موضع بگذارید و پس از یک ساعت بردارید.
- برای تسکین دندان درد ناشی از پوسیدگی، سردی یا رطوبت، آن را رنده کنید و با کره ی بی نمک در حفره ی دندان بگذارید.
- برای تسکین سرفه و درد سینه، کمی آب سیر را با روغن وازلین مخلوط کرده و مقداری حرارت دهید و بعد از سرد شدن آن را بر روی سینه و پشت خوب ماساژ دهید.
- برای درمان گزیدگی عقرب، آن را بکوبید، با نمک مخلوط کرده و ضماد کنید.
- برای درمان میخچه و زگیل، چهار بار در روز رنده شده ی آن را ضماد کنید یا یک حبه سیر پخته را تا گرم است روی موضع بگذارید و این کار را هر شب و روز تا بهبودی کامل ادامه دهید.
- برای درمان لاغری و ضعف مفرط، قبل از هر حمام سیر کوبیده را به مدت یک ساعت بر روی ستون فقرات ضماد کنید و پس از آن به حمام بروید.
- برای تقویت نیروی جنسی و افزایش تولید اسپرم در افراد سرد مزاج، آن را در روغن تازه ی حیوانی سرخ کنید، بعد با عسل مخلوط کرده و بخورید.
- اگر زالو در حلق مانده باشد، کمی آب سیر را با آب مخلوط کرده و غرغره کنید و مقداری از آن را هم کم کم بخورید، آن را کنده و خارج می کند.
- برای درمان گل مژه، یک حبه سیر کوچک را دو قسمت کنید و آن را از طرف مغزش ضماد کنید.
- برای درمان برص (لک های سفید بدن)، هر شب آن را در نشادر بکوبید و ضماد کنید.
- برای تحلیل تومورهای سرد، آن را نرم کوبیده و همراه با روغن زیتون یا پی ضماد کنید.
- برای تقویت دندان ها، آن را همراه با زیره بپزید و بخورید.
_ برای دفع کرم با ۵۰۰ گرم سیر له شده، یک لیتر آب و یک کیلو قند شربتی به شرح زیر درست کنید: ابتدا سیر له شده را در آبجوش وارد کرده به مدت یک ساعت به حال خود بگذارید تا سرد شود، سپس  آن را صاف کرده قند را به آن بیافزایید.۳۰ تا ۶۰ گرم مطابق با ۲ تا ۴ قاشق سوپخوری صبح ناشتا میل شود.
_ برای درمان بیماری های سینه مانند، آسم، برونشیت و ضعف اعمال عروق خونی و عصبی، سوپ سیر میل شود.
- طرز تهیه ی سوپ سیر نوع اول: به تعداد هر نفر یک قطعه سیر عاری از پوسته را در یک ظرف محتوی کمی آب، نمک و فلفل بریزید و محتوی ظرف را در دمای گرم ملایم بجوشانید تا حدی که قطعات سیر به خوبی پخته شود و به سهولت له گردد. سپس در ظرف دیگر، سفیده و زرده تخم مرغ (برای هر دو نفر یک تخم مرغ ) را ریخته کمی آب به آن ها اضافه کرده و مخلوط را بخوبی هم بزنید تا یکنواخت شود سپس تخم مرغ را به ظرف مواد اول اضافه کرده و مخلوط کنید، به اندازه ی کافی آب به آن بیافزایید، سپس دهانه ی ظرف را پوشانده و روی حرارت ملایم قرار دهید، مقداری قطعات نازک نان را در کمی کره سرخ کرده و هنگام مصرف در ظرف سوپ ریخته و میل شود.
_ طرز تهیه ی سوپ سیر نوع دوم: در یک ظرف ۲ لیتر آب، ۱۰ برگ له شده مریم گلی یا برگ بادرنجبویه، مقدار کمی نمک، فلفل و چند عدد از قطعات عاری از پوست، سیر را اضافه کرده و یک استکان کوچک روغن زیتون بیافزایید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید، هنگام مصرف کمی از آن را بر روی قطعات نان در یک بشقاب بریزید ومیل کنید.
_ برای تومورهای سرد، میخچه پا و یا نقاطی از بدن جهت رفع دردهای عصبی و رماتیسمی می گذارند.

خواص درمانی سیر

سیر سرشار از ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های B1 ،B2 و B3 است. محرک گردش خون، تونیک، ضد نفخ، مقوی، مسکن، آرام بخش برای معده و کلیه، مدر، ضدعفونی کننده، عرق آور، خلط آور، اشتها آور، صفرا آور، آنتی بیوتیک، آنتی هیستامین، ضد سرطان، هضم کننده ی غذا، افزایش دهنده ی تعداد گلبول های سفید خون، تنظیم کننده ی اعمال دستگاه گوارش ،ضد اسپاسم، ضد انگل، دافع کرم، ضد سم در مقابل گزیدگی مار، رتیل و حشرات، ضد میکروب، ویروس و قارچ، از این گیاه برای درمان آسم، زخم های غانقاریا، زخم های چرکین، تومورهای سرد، میخچه پا، درد های عصبی، رماتیسم، سوزش معده و اسهال، درمان سرماخوردگی، التهاب های زکامی بینی، ضعف های ناشی از آفتاب زدگی، ورم روده، رطوبت معده، مسمومیت غذایی، فراموشی، رعشه، سو هضم، بیماری های عصبی، فشار خون، آب آوردگی انساج، استسقا، سیاتیک، فلج، لقوه، درد لگن خاصره، قطره قطره ادرار کردن، تب های کهنه، اخلاط سینه، درد سینه، عفونت ریه، سرفه، سیاه سرفه، آسم (تنگی نفس)، برونشیت، دیفتری، روماتیسم کهنه و مزمن، سل ریوی، ورم گوش و کری گوش ناشی از روماتیسم، درد نقرس، دندان درد ناشی از پوسیدگی، سردی یا رطوبت، گزیدگی عقرب، زگیل، لاغری و ضعف مفرط، گل مژه، لک های سفید بدن (برص) استفاده می شود. همچنین برای محافظت از قلب، بهبود سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از لخته شدن خون، رقیق کردن آن و در نتیجه جلوگیری از سکته ی قلبی، تسکین ناراحتی های ناشی از اثر نیکوتین در عروق، رفع اختلالات قلبی و هضمی در معتادین، تقویت پیاز مو و جلوگیری از ریزش و سفید شدن آن، دفع سنگ کلیه، باز کردن عادت ماهیانه، باز کردن مویرگ های پوست بدن و در نتیجه شفاف شدن پوست، کم کردن گاز هیدروژن موجود در خون، جذب رطوبت اطراف اعصاب و مفاصل و در نتیجه بهبودی درد مفاصل، تصفیه ی آواز و حلق، نرم کردن سینه، از بین بردن انواع انگل معده و روده، کرم کدو، کرم معده و روده ی اطفال، تقویت نیروی جنسی و افزایش تولید اسپرم در افراد سرد مزاج، خارج کردن زالو از حلق، تحلیل تومورهای سرد، تقویت دندان ها و نیز انعقاد خون، انواع عفونت ها به خصوص عفونت ریه، عفونت های قارچی مثل برفک، اختلالات گوارشی، چاقی و ام اس استفاده می شود.
توضیحات تکمیلی

"گیاهی است است از خانواده ی Liliaceae، پایا، علفی، یک ساله و پیاز دار به ارتفاع ۲۵ تا ۱۰۰ سانتی متر، دارای برگ های نواری شکل، به رنگ سبز تیره، باریک و بلند، تعداد معدودی گل کوچک به رنگ سفید مایل به سبز یا صورتی که به صورت یک چتر در انتهای ساقه ی استوانه ای گل دهنده ظاهر می شوند و پیاز یا غده های زیرزمینی متورم، تخم مرغی شکل و فشرده که ریشک هایی از آن بیرون آمده و این تورم همان سیر است. هر مجموعه پیاز سیر متشکل از ۵ تا ۱۵ پیازچه (حبه یا سیرچه) است که روی هر حبه و نیز دور مجموعه ی آن ها را یک پوشش سفید یا صورتی رنگ پوشانده است. پیاز یا ساقه ی زیرزمینی، اندام دارویی این گیاه را تشکیل می دهد. اسانس این گیاه خاصیت دارویی دارد.این پیاز از چند پیازچه ی کوچک و پهن تحت نام سیرچه تشکیل شده است. سیرچه ها که در سال اول کشت، تشکیل می شوند، توپر و گوشتی اند و توسط پوستی نازک و خشک پوشیده شده اند. این پوست بعدا از بین رفته و سیرچه ها، آزاد می شوند. سیر به عنوان گونه ای زراعی در اکثر نقاط جهان کشت می شود و زمان جمع آوری آن از اواخر بهار تا اواسط تابستان بر حسب تاریخ کاشت متفاوت است و زرد شدن برگ های آن نشانه ی رسیدن محصول است. در ایران نیز در قسمت های شمالی و در حوزه ی دریای خزر به مقدار زیاد کاشته می شود. "