شیر خشت

"درختچه ای است از خانواده ی Rosaceae به ارتفاع 1 تا 1.5 متر، دارای شاخه های جوان، باریک و قهوه ای رنگ، برگ های بیضی شکل و نیمه چرمی، گل های کوچک قرمز رنگ و میوه های کروی شکل به رنگ قرمز. مان (صمغ) ترشح شده از گیاه در اثر فعالیت حشره به صورت گلوله در می آید. مان حاصله پس از جمع آوری توسط کاردک های مخصوص در کیسه های آرد نگهداری می گردد. این مان بی شکل یا کروی و به رنگ سفید مایل به زرد با طعمی بسیار شیرین است. فصل گلدهی این گیاه در اوایل بهار می باشد ولی مان معمولا در مرداد و یا اوایل شهریور و در صبح بسیار زود توسط اهالی محلی جمع آوری می شود. شمال، شمال شرق و نواحی مرکزی ایران مراکز اصلی این گیاه هستند ولی در مناطق زیر نیز به صورت پراکنده وجود دارد: گرگان، مازندران، اصفهان، خراسان، سمنان و تهران. "