در دنیای امروز که دیابت به بالاترین حد خود رسیده است، افراد به دنبال جایگزین‌های سالم‌تر برای شکر هستند. به همین دلیل تقاضا برای شیرین کننده‌های طبیعی و حتی مصنوعی به طور فزاینده‌ای در حال افزایش است. یکی از محبوب‌ترین این شیرین کننده‌ها استویا ساخارین است. استویا ساخارین ترکیبی از دو شیرین کننده استویا و ساخارین است که هر دوی این شیرین کننده‌ها کالری کمی دارند و می‌توان از آنها برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی‌ها به جای شکر استفاده کرد. با این حال، تفاوت‌های کلیدی بین این دو شیرین کننده وجود دارد که با ترکیب آن دو می‌توان به شیرین کننده‌ای کامل‌تر دست پیدا کرد. البته همچنین می‌توان از یکی از آنها استفاده کرد که برای این مورد باید قبل از انتخاب یکی از آنها برای رژیم غذایی خود، تفاوت استویا با ساخارین را در نظر بگیرید.
در این مقدمه، به بررسی عمیق استویا ساخارین و همچنین مقایسه استویا با ساخارین خواهیم پرداخت. از جمله منشاء، طعم، قدرت شیرین کنندگی، تأثیر بر سلامت، مزایا و معایب، کاربردها و... .
ساخارین چیست
ساخارین، که با نام بنزوئیک سولفینید نیز شناخته می‌شود، یک شیرین کننده مصنوعی است که حدود 300 برابر شیرین‌تر از شکر معمولی است. این ماده در سال 1879 توسط کنستانتین فاهلبرگ، شیمیدان روسی، کشف شد. ساخارین اولین شیرین کننده مصنوعی بود که مورد تایید قرار گرفت و از آن زمان تا کنون به عنوان جایگزینی برای شکر برای افراد مبتلا به دیابت، کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند یا به طور کلی به دنبال کاهش مصرف کالری خود هستند، استفاده می‌شود. ساخارین در ابتدا از زغال سنگ قطران مشتق می‌شد، اما اکنون به طور مصنوعی از تولوئن، یکی از مشتقات بنزن، تولید می‌شود. این ماده به صورت پودر سفید کریستالی موجود است که به راحتی در آب حل می‌شود.
ساخارین از نظر کالری و کربوهیدرات صفر است و بر سطح قند خون تاثیر نمی‌گذارد. این ماده همچنین در برابر حرارت پایدار است و می‌توان از آن در پخت و پز و پخت بدون نگرانی از تغییر طعم یا خواص آن استفاده کرد. با این حال، طعم کمی تلخ دارد که برخی افراد از آن لذت نمی‌برند.
علاوه بر استفاده به عنوان شیرین کننده، از ساخارین در کاربردهای دیگری نیز استفاده می‌شود. به عنوان مثال، به عنوان یک ماده نگهدارنده برای افزایش طول عمر برخی از غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. همچنین در برخی از داروها و دهان شویه‌ها به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود.
استویا چیست
استویا شیرین کننده طبیعی است که از برگ‌های گیاه استویا مشتق می‌شود و در ترکیب استویا ساخارین به کار می‌رود. این گیاه که به نام شیرین برگ هم شناخته می‌شود، بومی آمریکای جنوبی است و قرن‌ها توسط مردم محلی به عنوان شیرین کننده استفاده می‌شده است. استویا 200 تا 300 برابر شیرین‌تر از شکر معمولی است و هیچ کالری یا کربوهیدرات ندارد. این ماده به دلیل طعم تمیز و شبیه شکر و عدم تاثیر بر قند خون، به عنوان جایگزینی محبوب برای شکر برای افراد مبتلا به دیابت، کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند یا به طور کلی به دنبال کاهش مصرف کالری خود هستند، تبدیل شده است.
برگ‌های استویا حاوی ترکیباتی به نام استویوزیدها هستند که مسئول شیرینی آنها هستند. استویوزیدها 300 برابر شیرین‌تر از شکر هستند و بر خلاف شکر، کالری یا کربوهیدرات ندارند و بر سطح قند خون تاثیر نمی‌گذارند. استویا همچنین حاوی سایر ترکیبات مفید مانند آنتی اکسیدان‌ها و فلاونوئیدها است.
استویا به صورت پودر، حبه، مایع و برگ استویا موجود است. پودر استویا متداول‌ترین شکل است و می‌توان از آن به جای شکر در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد. مایع استویا غلیظ‌تر از پودر است و می‌توان از آن در مقادیر کمتری برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد. برگ استویا قوی‌ترین شکل است و اغلب به عنوان مکمل غذایی استفاده می‌شود. همچنین از حبه استویا به جای حبه قند مصرف می‌شود.
ترکیب استویا و ساخارین برای افزایش کارایی
استویا ساخارین از انواع داروهای گیاهی است که به صورت ترکیبی از دو شیرین کننده طبیعی و مصنوعی استویا و ساخارین به دست می‌آید. این ترکیب که به رنگ سفید است، مزایای هر دو ماده را به ارمغان می‌آورد و آن را به جایگزینی مناسب برای قند و شکر تبدیل می‌کند.
مزایا:
• کالری بسیار کم: این محصول تقریباً بدون کالری است و آن را به گزینه‌ای ایده آل برای افراد مبتلا به دیابت، ورزشکاران یا کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، تبدیل می‌کند.
• کنترل قند خون: استویا ساخارین قند خون را به طور قابل توجهی افزایش نمی‌دهد و می‌تواند برای افراد دیابتی مفید باشد.
• کاهش فشار خون: مطالعات نشان داده است که استویا می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
• خواص ضد التهابی: استویا که در این ترکیب وجود دارد، دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
• طعم مطلوب: استویا ساخارین طعم شیرینی دلپذیری دارد که شبیه به شکر است، اما طعم تلخ یا فلزی ساخارین را ندارد.
• مناسب برای افراد مختلف: این محصول برای افراد در هر سنی، از جمله کودکان، زنان باردار و شیرده، بی خطر است.
البته با این حال، باز هم بهتر است قبل از مصرف هر گونه شیرین کننده جدید، با پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر بیماری خاصی دارید یا داروهای دیگری مصرف می‌کنید.
قیمت:
قیمت این فرآورده به عوامل مختلفی از جمله برند، کیفیت و نوع بسته بندی بستگی دارد. به طور کلی، قیمت آن از شکر گران‌تر است، اما به دلیل کالری و کربوهیدرات بسیار کم، می‌تواند مقرون به صرفه باشد.
کاربردها:
• می‌توان از آن در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها به جای شکر استفاده کرد.
• برای پخت و پز و همچنین شیرینی پزی مناسب است.
• می‌توان از آن به عنوان شیرین کننده در قهوه، چای و سایر نوشیدنی‌ها استفاده کرد.
• برای تهیه سس و دسر ایده آل است.
• می‌توانید از آن در تهیه مربا، ژله و مارمالاد استفاده کنید.
• برای شیرین کردن خامه و باتر کرم نیز مناسب است.
توجه داشته باشید که طعم این فرآورده ممکن است کمی متفاوت از شکر باشد، به همین دلیل ممکن است لازم باشد که در دستور پخت غذاها و شیرینی‌ها کمی تغییر ایجاد کنید.
خرید:
هنگام خرید استویا ساخارین، به دنبال محصولی باشید که از مواد با کیفیت بالا تهیه شده باشد.به برچسب محصول توجه کنید و از محتوای کالری و قند آن مطلع شوید. شما می‌توانید این محصول را از یک عطاری آنلاین مانند فروشگاه اینترنتی دیجی عطار تهیه نمایید، و یا آن را در فروشگاه‌های مواد غذایی طبیعی خریداری کنید.
به طور کلی، این محصول هنوز به اندازه کافی میان افراد جا نیفتاده است و نتوانسته بازار خوبی برای خود دست و پا کند. به همین دلیل، ترجیه افراد اغلب انتخاب از میان استویا ساخارین است. برای داشتن یک انتخاب مناسب، باید تفاوت استویا با ساخارین را بررسی کرده و محصول مورد نظر خود را از میان آن دو انتخاب کنیم.
مقایسه استویا با ساخارین
تا اینجا فهمیدیم که استویا و ساخارین، هردو از انواع گیاهان دارویی هستند. هر دوی این مواد کالری و کربوهیدرات بسیار پایینی دارند و می‌توانند به عنوان جایگزینی برای شکر در رژیم غذایی افراد دیابتی، ورزشکاران، افراد دارای اضافه وزن و کسانی که به دنبال کاهش کالری دریافتی خود هستند، استفاده شوند. با این حال، تفاوت‌های کلیدی بین این دو شیرین کننده وجود دارد که باید قبل از انتخاب یکی از آنها برای رژیم غذایی خود، از آنها آگاه باشید.در ادامه، درباره شباهت‌ها و تفاوت‌های این دو توضیح داده و آنها را با یکدیگر مقایسه می‌کنیم.
شباهت‌ها
• هر دو در حالت عادی و پودر شده، سفید رنگ هستند.
• هر دوی استویا و ساخارین، کالری و کربوهیدرات بسیار پایینی دارند، به این معنی که می‌توانند به عنوان جایگزینی برای شکر در رژیم‌های غذایی کم کالری یا کم کربوهیدرات استفاده شوند.
• هر دو طعم شیرینی دارند که تقریبا شبیه به شکر است.
• به دلیل نداشتن کالری و کربوهیدرات، هر دو برای افراد دیابتی مناسب هستند.
• هر دو را می‌توان در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها به جای شکر استفاده کرد.
تفاوت‌ها
• استویا گیاهی طبیعی بومی آمریکای جنوبی است. این گیاه قرن‌ها توسط مردم بومی به عنوان شیرین کننده استفاده می‌شده است. اما ساخارین اولین شیرین کننده مصنوعی است که در سال 1879 در آزمایشگاه سنتز شد.
• استویا گیاهی بومی است که به صورت طبیعی برداشت می‌شود، اما ساخارین مصنوعی است و در آزمایشگاه‌ها سنتز می‌شود و ممکن است حاوی مواد شیمیایی مضر باشد.
• قیمت استویا کمی بالاتر از ساخارین است.
• استویا طعم شیرینی دلپذیر و شبیه به شکر دارد و هیچ طعم نامطلوبی در آن حس نمی‌شود. با این حال، ساخارین طعمی تلخ یا فلزی دارد که ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد.
• استویا مقاومت معتدلی در برابر حرارت دارد و برای پخت و پز و شیرینی پزی مناسب‌تر است. اما ساخارین در پخن و پز پایداری کمتری دارد.
• برخی مطالعات نشان داده‌اند که استویا فواید سلامتی مانند کاهش فشار خون و قند خون را به همراه داشدارد، در حالی که در مورد ساخارین نگرانی‌هایی در مورد ایمنی طولانی مدت وجود دارد.
با توجه به توضیحات بالا، تقاضا برای شیرین کننده استویا در نقاط مختلف جهان، بالاتر از ساخارین است. به طوری که این گیاه را به صورت برگ استویا، پودر و یا حتی حبه استویا در طعم‌های مختلف از جمله زعفران، دارچین، وانیل، هل، گل سرخ و... به فروش می‌رسانند. در این میان، استفاده از برگ استویا در میان انواع دمنوش‌ها بسیار متداول است. با این حساب، اگر تمایل دارید به جای استویا ساخارین، یکی از این دو شیرین کننده را استفاده کنید، پیشنهاد ما به شما استویا است.
یک پیشنهاد جذاب
برای خرید استویا ساخارین و یا یکی از این دو، می‌توانید از انواع فروشگاه‌های آنلاین و حضوری کمک بگیرید. با توجه به فراگیری عصر تکنولوژی و همچنین ظهور فروشگاه‌های آنلاین معتبر، کمتر کسی است که خرید حضوری و دردسرهای آن را به خرید آنلاین ترجیح دهد. عطاری آنلاین دیجی عطار، یکی از آن فروشگاه‌هایی است که با ایجاد یک درگاه امن و ایجاد قابلیت‌هایی مانند ارسال رایگان به سراسر کشور، خرید انواع روغن‌ها و دیگر محصولات طبی اورجینال، مشاوره رایگان، تنوع محصولات و... کار مشتریان را راحت کرده است. برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید انواع محصولات طب سنتی، با شماره تلفن 02146040451 تماس حاصل کرده و مشاوره رایگان دریافت کنید.
