ادویه خورشتی - عمده

ادویه‌ ها مهم ترین چاشنی برای طعم و رنگ دادن به غذاها هستند که در مراحل اولیه ی پخت یا قبل از آن، برای طعم دار کردن مواد خام استفاده می شوند. ادویه‌ ها ظاهر غذا را جذاب کرده و اشتهاآور هستند. در هر نوع اقلیمی کمتر غذایی را ی توان یافت که حداقل یک نوع ادویه در آن به کار نرفته باشد چرا که ادویه ها جزء جدایی ناپذیر غذاها هستند. ما ایرانیان، مانند اکثر مردم آسیا و حتی دنیا، به استفاده از ادویه جات علاقه زیادی داریم. در فرهنگ ما استفاده از ادویه های ترکیبی بسیار رایج است. ادویه جات ترکیبی، از مخلوط کردن چند نوع ادویه ساخته شده و هر یک از آنها در نوع خاصی از غذاهای سنتی به کار می روند. ادویه خورشی (به اصطلاح ادویه خورشتی) یکی از پرمصرف ترین ادویه های ایرانیان است. ادویه‌ها به دلیل تغییر در طعم غذا و خواص درمانی که دارند استفاده می‌شوند.