زمانی که تصمیم به آشپزی می‌گیریم، طعم دهنده های غذا مختلفی در اختیار داریم که هر یک از آن‌ها به جز رنگ، بو و طعم، دارای خواص مفیدی نیز هستند. اگر چه بعضی افراد نسبت به ادویه های مختلف، حساسیت و آلرژی دارند، اما می‌توان گفت که با شناخت موارد مصرف انواع ادویه‌ها در غذا، می‌توان ضمن طعم بخشی عالی به پخت و پز، از خواص آن‌ها نیز بهره‌مند شد.
از بهترین و معروف‌ترین ادویه‌ها می‌توان به زردچوبه، پودر کاری، سیر، آویشن، رزماری، فلفل سیاه، پابریکا، پودر پیاز و غیره اشاره کرد. اهمیت زیادی دارد که هر یک از این ادویه‌ها را به صورت خالص و کاملا مطمئن خریداری کنید تا اثربخشی به مراتب بیشتری داشته باشند.
در دیجی عطار، می‌توانید تمامی ادویه‌های مورد نظر خود را در بسته بندی‌های کاملا بهداشتی و از اصیلترین نوع ادویه، خریداری نمایید.
طعم دهنده های غذا
از جمله طعم دهنده‌های غذا ادویه‌هایی چون زردچوبه، دارچین، سیر، فلفل (در انواع مختلف)، کاری، رزماری و ... هستند. هر یک از این ادویه‌ها دارای عطر و بوی خاص خود بوده و رنگ و لعابی نیز به غذا می‌بخشند. اگر خواص طعم دهنده‌های غذا را به خوبی بشناسید، به شکلی هنرمندانه‌تر این ادویه‌ها را در پخت و پز خود به کار می‌گیرید.
به کمک طعم دهنده‌های غذا می‌توان ساده‌ترین غذاها را به بشقاب‌هایی خوشمزه و اشتها آور تبدیل ساخت و در ضمن به سلامتی نیز کمک کرد.
در ادامه با وبلاگ دیجی عطار همراه باشید.
ادویه زردچوبه
زردچوبه یکی از شگفت انگیزترین ادویه‌ها محسوب می شود و وجود کورکومین در آن، باعث می شود که این طعم دهنده غذا، یک ماده معجزه گر محسوب شود. با استفاده از ادویه ریسک ابتلا به انواع سرطان‌ها را کاهش می‌دهد و همین طور موجب تقویت سیستم ایمنی بدن خواهد شد. زردچوبه در درمان سرماخوردگی موثر بوده و بهبود وضعیت پوست کمک خواهد کرد.
موارد مصرف زردچوبه در غذا
موارد مصرف زردچوبه در غذا را می توان در موارد زیر جای داد:
زردچوبه را به هر غذایی اضافه کرده و از خواص آن بهره‌مند شوید. با توجه به خواص عالی زردچوبه، حتی قرص آن عرضه شده و برای تقویت سیستم ایمنی بدن، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
شما می‌توانید زردچوبه را حین سرخ کردن به غذای خود اضافه کرده و کمی آن را تفت بدهید. به این صورت بوی خاص آن، گرفته شده و طعم و عطر خوبی خواهد داشت. به علاوه رنگ زرد زردچوبه، باعث می‌شود که غذای شما خوشرنگ‌تر به نظر بیاید.
تصویر: زردچوبه دارای خواص بسیار زیادی در پیشگیری از انواع سرطان ها بوده و به بهبود سیستم ایمنی بدن، کمک زیادی می کند.
ادویه پودر کاری
ادویه پودر کاری خواص زیادی دارد و طعم تند و تیز آن، باعث می‌شود که طبع غذا گرم شده و جذابیت بیشتری نیز پیدا کند. ادویه کاری در واقع ترکیبی از چند ادویه است که اصلی‌ترین آن‌ها زردچوبه و فلفل هستند. از این جهت با اضافه کردن کاری به غذا، طعم تندی از آن دریافت خواهید کرد. کاری به بهبود و تقویت حافظه کمک کرده و از سرطان‌هایی از جمله سرطان لوزالمعده نیز جلوگیری به عمل می‌آورد.
مواد مصرف ادویه کاری
اگر پودر کاری را به غذاهای سرخ کردنی و در حال پخت اضافه کنید، عطر و بوی بسیار خوشی پیدا خواهند کرد. تنها در نظر داشته باشید که کاری مقداری تند بوده و اگر طرفدار غذاهای تند نیستید، باید میزان بسیار کمی از این ادویه را به غذا اضافه نمایید.
ادویه دارچین
ادویه دارچین که معمولا بهتر است آن را از طریق چوب دارچین به صورت مستقیم تهیه کنیم، دارای خواص بسیاری است و در طب قدیم جایگاه ویژه‌ای دارد. یکی از اصلی‌ترین خواص دارچین که باعث می شود آن را در زمره ادویه‌های پرطرفدار قرار دهیم، اثربخشی آن در لاغری است. به جز این دارچین به کاهش سطح کلسترول خون و نیز کاهش تری گلیسیرید کمک کرده و از بیماری آلزایمر نیز جلوگیری به عمل می‌آورد.
موارد مصرف ادویه دارچین
هر زمان که قصد پخت و پز گوشت داشتید، یکی از نخستین ادویه‌هایی که می‌توانید به آن اضافه کنید، دارچین خواهد بود. با اضافه کردن دارچین به گوشتی که در حال تفت داده شدن است، بوی خامی ناخوشایند اولیه آن گرفته شده و عطر خوبی می‌گیرد. همین طور اضافه کردن دارچین به سبزیجات نیز طعم بخشی خوبی به همراه خواهد داشت.
تصویر: از دارچین در انواع غذا و به ویژه طبخ گوشت استفاده کرده و خواص عالی آن در کاهش کلسترول و تری گلیسیرید را به دست بیاورید.
ادویه پودر سیر
پودر سیر دارای خواص بسیاری است که از جمله آن‌ها می توان به کاهش ریسک سرطان، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول و فشار خون، بهبود عملکرد سیستم گوارش، کمک به هضم غذا و ... اشاره کرد. البته سیر تازه همچنان خواص بالاتری دارد، اما از آن جایی که همیشه امکان استفاده از سیر تازه وجود ندارد، جایگزین کردن پودر سیر خالص، می‌تواند همان خواص را تا حدودی زیادی منتقل نماید.
موارد مصرف پودر سیر
پودر سیر موارد مصرف گسترده‌ای دارد و شما می‌توانید در طبخ هر یک از غذاها از این پودر استفاده نمایید. همین طور اضافه کردن پودر سیر به ماست، سس سالاد و غیره نیز جایگاه خود را خواهد داشت. توجه داشته باشید که پودر سیر باید در جای خشک و خنک نگهداری شده و حتما به تاریخ مصرف آن دقت شود.
ادویه آویشن
آویشن نیز در شمار گیاهان و ادویه‌هایی قرار دارد که با طبع گرم خود، خواص بسیاری را انتقال داده و در آشپزی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. آویشن از خانواده نعناع بوده و استفاده از آن بوی خوشی را نیز در تنفس شما به همراه خواهد داشت. وجود تیمولین، نارینژین، لوتئولین و کارواکرول در آویشن باعث می‌شود که خواص آنتی اکسیدانی قابل توجهی از آن دریافت کنید. این خواص آنتی اکسیدانی بر ضد رادیکال‌های آزاد بوده و از ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری مناسبی به عمل می‌آورد.
همین طور آویشن خواصی عالی در زمینه رفع مشکلات تنفسی، آسم آلرژیک و مشکلات گوارشی دارد. به علاوه از آویشن می‌توان برای کاهش فشار خون استفاده کرد و این گیاه و پودر آن، خاصیت ضدمسمومیت دارد.
موارد مصرف آویشن
شاید بیشترین استفاده‌ای که از آویشن در ذهن دارید، حین طبخ پیتزا باشد. اما به جز این شما می‌توانید از آویشن روی سالاد، ماست، ماکارونی، پاستا، لازانیا و سایر غذاهایی که به نوعی با گوشت همراه هستند، استفاده نمایید. همین طور چای و دمنوش آویشن نیز برای باز کردن مجاری تنفسی و تسکین التهابات آن، عالی عمل خواهد کرد. ضرورت دارد که حتما از اصل و خالص بودن پودر آویشن اطمینان حاصل نمایید.
تصویر: آویشن در تسکین مشکلات تنفسی، بهبود علائم سرماخوردگی و کاهش فشار خون عالی عمل می کند.
ادویه رزماری
ادویه رزماری بو و عطری عالی دارد و با اضافه کردن آن به غذاها، می‌توانید طعمی بسیار متفاوت را تجربه کنید. از رزماری می‌توان در اشکال مختلف پودر و ادویه، چای، عصاره و روغن استفاده کرد. استفاده از ادویه رزماری در غذاها، باعث کاهش ریسک انواع سرطان‌ها از جمله سرطان لوسمی، سرطان پانکراس، سرطان پروستات، سرطان تخمدان‌ها و سرطان پستان می‌شود. همین طور این ادویه به بهبود فعالیت مغز کمک خواهد کرد. رزماری وضعیت پوست را ارتقا داده و برای تسکین دردهای دوران قائدگی گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود.
از این‌ها گذشته رزماری به درمان سرفه کمک کرده و انرژی بخش و نشاط آور است.
موارد مصرف رزماری
از رزماری در طبخ انواع گوشت، سوپ و نیز سالاد استفاده می‌شود. این ادویه طعم و عطری قوی دارد و برای مزه دادن به غذاها، گزینه‌ای مناسب خواهد بود.
ادویه فلفل سیاه
فلفل سیاه دارای طبع گرم و خشک است و موجب تقویت حافظه و اعصاب می‌شود. همین طور این ادویه باعث کاهش غلظت خون شده و از این جهت برای افرادی که دارای غلظت خون هستند، گزینه‌ای مناسب به شمار می‌آید و می‌توانند با اضافه کردن فلفل سیاه به وعده‌های غذایی خود، از این خواص آن بهره‌مند شوند.
جالب است بدانید فلفل سیاه در رفع تب و کاهش آن نیز بسیار موثر خواهد بود. همین طور فلفل سیاه موجب کاهش وزن شده و به تناسب اندام کمک می‌کند. کاهش علائم سرماخوردگی، جلوگیری از انواع سرطان‌ها، بهبود گوارش، رفع یبوست و ... نیز از سایر خواص فلفل سیاه به شمار می‌آیند.
موارد مصرف فلفل سیاه
از فلفل سیاه در تهیه سالاد، سوپ، طبخ گوشت و سبزیجات و غیره می‌توان استفاده کرد. به طور کلی این ادویه قابلیت آن را دارد که به هر غذایی اضافه شده و حتی در تهیه یک غذای ساده با تخم مرغ نیز با اضافه کردن فلفل سیاه، طعم و عطری عالی به وجود خواهید آورد.
تصویر: فلفل سیاه یکی از خوشبوترین ادویه ها محسوب شده و در بهبود سیستم گوارش، جلوگیری از تشکیل تومورهای سرطانی و غیره کارایی دارد.
ادویه فلفل قرمز
ادویه فلفل قرمز تندی بیشتر نسبت به فلفل سیاه دارد و البته عطر آن کمتر است. این ادویه موجب افزایش سوخت و ساز بدن شده و برای آن دسته از افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود. به علاوه فلفل قرمز در درمان سرماخوردگی و کاستن از علائم آن، عالی عمل می‌کند. وجود ماده ای به نام کپسایسین در فلفل قرمز، موجب کاهش ریسک سرطان و جلوگیری از رشد سریع تومورهای سرطانی می‌شود.
اما در نظر داشته باشید که برخی از افراد نسبت به فلفل آلرژی دارند و نباید مقادیر زیاد یا حتی کم از این ادویه را مصرف کنند.
موارد مصرف فلفل قرمز
از فلفل قرمز می‌توان در طبخ غذاها به صورت تفت کردن یا پخت و پز استفاده کرد. اما باید توجه داشته باشید که این ادویه بسیار تند است و باعث تندی غذا خواهد شد.
ادویه فلفل پابریکا
پابریکا دارای کلروفیل و ویتامین پی یا همان بیوفلاونوئیدها بوده و در بهبود وضعیت گوارش و معده بسیار کمک خواهد کرد. همین طور این ادویه سوء هاضمه را رفع کرده و ضدعفونی کننده روده ها محسوب می شود. از این گذشته فلفل پابریکا نیز یکی از عوامل بهبود سیستم ایمنی بدن و تقویت آن خواهد بود.
موارد مصرف پابریکا
شما می‌توانید از پابریکا در تهیه سالاد یا طبخ غذا استفاده کنید. این فلفل طعم و مزه بسیار عالی داشته و میزان تندی کمتری در قیاس با فلفل قرمز دارد. با این حساب برای افرادی که از تندی فلفل قرمز، رضایت ندارند؛ ادویه جایگزین عالی خواهد بود.
کلام آخر
بهترین طعم دهنده‌های غذا و ادویه‌ها را در بالا دوره کردیم. شما در آشپزی‌های خود از چه ادویه‌های دیگری استفاده می‌کنید که نام آن‌ها در لیست بالا آورده نشده باشد؟ این موارد را با ما و دیگر کاربران وبلاگ دیجی عطار در میان بگذارید.
به علاوه در دیجی عطار می‌توانید انواع و اقسام ادویه‌ها را با اصالت کامل و از بهترین کیفیت، خریداری نمایید.
