استویا به عنوان یکی از شیرین کننده‌های مغذی شناخته می‌شود که طعمی چندین برابر شیرین‌تر از شکر دارد. این شیرین کننده برخلاف شیرین کننده‌های موجود در بازار باعث ترشح انسولین نمی‌شود و مضرات کمی را برای سیستم گوارش به همراه دارد. عدم ترشح انسولین با وجود این گیاه باعث شده تا بسیاری از مردم علاقه مند به مصرف استویا شوند. استویا طعم و مزه شیرین و رو به تلخی دارد که برای برخی از افراد خوشایند نیست. اگر علاقه مند به مصرف استویا هستید و می‌خواهید با ویژگی‌ها و خواص این گیاه آشنا شوید و جزئیات طعم آن را درک کنید، در ادامه مقاله همراه ما باشید.
استویا چیست؟
استویا یا شیرین برگ یکی از گیاهانی است که به دلیل داشتن خاصیت شیرین کنندگی می‌تواند برای دمنوش‌ها و ترکیبات مختلف مورد استفاده قرار گیرد. این گیاه از قدیم در کشورهایی همچون آمریکا کاشته می‌شد، ولی امروزه به دلیل خواص متنوع استویا، این گیاه در کشورهای بسیار مختلفی کاشته می‌شود و توانسته به یکی از بهترین گیاهان شیرین کننده بدون کالری تبدیل شود.
طعم استویا در کنار خواص آن باعث محبوبیت آن شده است. البته بسیاری از افراد که از این گیاه استفاده می‌کنند، متوجه می‌شوند که استویا طعم تلخی ملایمی دارد. با این حال باز هم طعم شیرین استویا ویژگی برتر آن نسبت به سایر شیرین کننده‌های موجود در بازار است.
استویا طعم
استویا طعم و مزه بسیار شیرینی دارد. شاید کمتر گیاهی را بتوان مانند استویا با خاصیت شیرین کنندگی پیدا کرد که هم می‌تواند فواید زیادی برای بدن داشته باشد و هم با خاصیت آنتی اکسیدانی خود به سلامت عمومی بدن کمک بسیار زیادی کند. استویا دارای برگ‌های تیره و سبز رنگ است که با میل کردن آن متوجه طعم شیرین استویا خواهید شد.
چیزی که باعث محبوبیت استویا شده است، طعم شیرین آن است. استویا با وجود داشتن طعم شیرین هیچ کالری اضافه‌ای را وارد بدن شما نخواهد کرد. همچنین مصرف استویا باعث ترشح انسولین در بدن شما نخواهد شد. از این رو استویا با وجود طعم شیرین، عملکردی متفاوت از سایر شیرین کننده‌ها دارد و این بدین معنی است که می‌توانید آن را جایگزین شکر و سایر شیرین کننده‌ها کنید.
آیا استویا تلخ است؟
احتمالا تا به حال چندین بار در مورد تلخی استویا شنیده‌اید. استویا یک گیاه شیرین کننده با طعم لذیذ است که مصرف آن می‌تواند برای افرادی که به دنبال یک شیرین کننده بدون کالری اضافه و غیر چاق کننده هستند، گزینه خوبی باشد. اما آیا استویا تلخ است؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم که بله این گیاه مانند بسیاری از گیاهان دارویی که تا به امروز مصرف کرده‌اید، طعم تلخی دارید. از این رو اگر نیاز به خرید برگ استویا دارید، باید مطمئن شوید که می‌توانید با طعم تلخ استویا کنار بیایید.
البته معمولا تلخی استویا را از همان ابتدا متوجه نمی‌شوید. ممکن است پس از گذشت زمان خاصی احساس کنید که استویا طعم تلخی دارد و در دهان خودتان کمی متوجه این موضوع شوید. اما در اصل استویا طعم تلخی زیادی ندارد که شما را آزار دهد. بلکه فقط مقدار کمی تلخی در دهان شما ایجاد خواهد کرد.
بسیاری از افراد می‌پرسند که استویا چه طعمی دارد؟ خوشبختانه طعم غالب این گیاه شیرین است و افرادی که به دنبال یک شیرین کننده بدون کالری هستند تا بتوانند از خواص آن بهره مند شوند، می‌توانند استویا را انتخاب کنند. استویا با طعم شیرین خودش به غذاها و نوشیدنی‌های مختلف طعم و مزه فوق العاده‌ای می‌دهد. با این حال اگر می‌خواهید بدانید که طعم استویا مشابه با طعم چه گیاهی است، باید به شما بگوییم که استویا طعمی مشابه با شیرین بیان دارد.
یکی از نکاتی که قبل از مصرف استویا برای کودکان باید بدانید این است که استویا طعم تلخی ماندگاری دارد که ممکن است برخی از کودکان به خوبی با آن کنار نیایند. از طرفی چون طعم این گیاه مشابه با شیرین بیان است، می‌تواند برای افرادی که از طعم شیرین بیان خوششان نمی‌آید، گزینه خوبی محسوب نشود.
زمان برداشت محصول، عاملی موثر در طعم استویا
هر یک از انواع گیاهان دارویی برای اینکه اثربخشی خوبی داشته باشند، نیاز به برداشت در زمان مناسب خواهند داشت. استویا نیز جزء این گیاهان است که زمان برداشت آن تاثیر بسیار زیادی روی طعم و مزه استویا دارد. اگر استویا طعم و مزه مناسبی برای شما ندارد و می‌خواهید خودتان در منزل یا گلخانه اقدام به کاشت این گیاه کنید، بسیار مهم است که در زمان مناسب این گیاه را برداشت کنید. برخلاف باور بسیاری از مردم استویا جزء گیاهانی است که گل می‌دهد. پس باید حتما دقت کنید که زمان برداشت استویا بر اساس گل دهی آن متفاوت است.
بهتر است که استویا قبل از گل دهی برداشت شود. زمانی که استویا گل می‌دهد، احتمال اینکه تلخی آن افزایش پیدا کند، وجود دارد. از این رو پیشنهاد می‌شود که حتما استویا را قبل از گلدهی برداشت کنید تا طعم شیرین آن را متوجه شوید. در غیر این صورت ممکن است طعم گیاه برای شما آزاردهنده باشد.
برای رفع تلخی استویا چه می‌توان کرد؟
همانطور که اشاره کردیم، طعم استویا می‌تواند متفاوت از طعم سایر شیرین کننده‌ها باشد. به طور کلی، استویا دارای طعم پایانی تلخ است که برای برخی از افراد مشکل ساز نیست، ولی بعضی از افراد از این طعم دل خوشی ندارند و به دنبال راهی برای رفع آن هستند. خوشبختانه روش‌های مختلفی برای از بین بردن تلخی استویا وجود دارند که می‌توانید از هر یک از آن‌ها کمک بگیرید، اما توجه کنید که در نهایت تلخی استویا بخشی از طعم آن است. همانطور که نمی‌توانید شیرینی استویا را از بین ببرید، احتمالا نمی‌توانید شاهد از بین رفتن صد درصدی تلخی استویا باشید. مگر اینکه با یک سری افزودنی‌ها و چاشنی‌ها، این طعم را همپوشانی کنید.
• اضافه کردن شیرین کننده‌های دیگر به استویا
یکی دیگر از روش‌های رفع تلخی استویا و بهبود استویا طعم، این است که به آن شیرین کننده‌های مختلف دیگر اضافه کنید. البته این کار چندان عاقلانه نیست، چون هدف استفاده از استویا کاهش مصرف شیرین کننده‌های پرکالری مانند شکر است. زمانی که استویا را به رژیم غذایی خودتان اضافه می‌کنید، باید انتظار کاهش وزن را نیز داشته باشید. ولی اگر از شیرین کننده‌های دیگری مانند شکر استفاده کنید، هر روز کالری زیادی را وارد بدن خودتان خواهید کرد. از این رو اضافه کردن ترکیبات شیرین کننده حاوی کالری به استویا برای رفع تلخی آن اصلا توصیه نمی‌شود.
• برداشت محصول در زمان مناسب
برداشت محصول در زمان مناسب یکی از راه‌های رفع تلخی استویا است. استویا می‌تواند پس از رشد کردن برداشت شوند و طعم بسیار شیرینی داشته باشد. اما برخی از افراد تصور می‌کنند که هر چقدر برگ‌های استویا بزرگ‌تر شوند، طعم شیرینی بیشتری پیدا خواهند کرد. با این حال تجربه ثابت کرده است که برداشت محصول در همان ابتدای رشد این گیاه می‌تواند از طعم شیرین آن کاهش دهد. از این رو برای اینکه طعم تلخی استویا را کاهش دهید، بسیار مهم است که آن را در زمان مناسب برداشت کنید.
• کمتر استفاده کردن از استویا
ساده‌ترین روش برای از بین بردن طعم تلخی استویا، کمتر استفاده کردن از آن است. اگر از استویا استفاده می‌کنید و متوجه می‌شوید که این گیاه طعم تلخی دارد، باید مقدار مصرف استویا را به حداقل برسانید. استویا گیاهی است که به دلیل خواص متنوع خودش می‌تواند برای ورزشکاران و بدنسازان مصرف شود، اما دقت کنید که مصرف بیش از اندازه از استویا عاقلانه نیست و در عین حال طعم تلخی استویا را افزایش می‌دهد.
• اضافه کردن چاشنی‌های مختلف
یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای رفع تلخی استویا و از بین بردن طعم گس آن اضافه کردن چاشنی‌های مختلف به استویا است. به طور کلی، استویا گیاهی است که می‌تواند با ترکیبات مختلف و انواع دمنوش‌های گیاهی ترکیب شود تا طعم مناسبی به آن‌ها بدهد. می‌توان چاشنی‌های مختلف مانند دارچین، هل، زردچوبه و... را به استویا اضافه کرد و از طعم بی نظیر استویا بهره مند شد.
با توجه به طعم استویا از آن چه استفاده‌ای کنیم؟
با توجه به اینکه استویا طعم و مزه شیرین و مشابه با شیرین بیان دارد، باید برای استفاده از آن احتیاط کنید. برخی از افراد تصور می‌کنند که این گیاه به دلیل داشتن طعم بسیار شیرین می‌تواند برای نوشیدنی‌های مختلف مانند شربت‌ها استفاده شود، ولی بهتر است که در مصرف استویا زیاده روی نکنید. اولین نکته مهمی که باید به آن اشاره کنیم این است که استویا چندین برابر شیرین‌تر از شکر است. به همین خاطر اگر نیاز به جایگزین کردن این گیاه در انواع داروهای گیاهی با شکر باشد، باید مقدار بسیار کمی را از آن را استفاده کنید.
از طرفی توصیه می‌شود که برای تست کردن استویا، ابتدا مقدار کمی از آن را به دمنوش و یا چای‌های مختلف اضافه کنید و سپس مصرف کنید. این کار باعث می‌شود تا متوجه شوید که چقدر طعم استویا شیرین است و برای بهره مندی از شیرینی استویا باید چقدر از آن را به نوشیدنی‌های مختلف اضافه کنید. برگ‌های استویا معمولا به دمنوش و نوشیدنی‌های مختلف اضافه می‌شوند. اما بدیهی است که شما نمی‌توانید این برگ‌ها را به شیرینی‌ها اضافه کنید، چون رنگ سبز به شیرینی می‌دهد.
با این حال استویای فرآوری شده موجود در بازار می‌تواند برای استفاده در شیرینی، کیک و کوکی‌های رژیمی گزینه بسیار خوبی باشد. می‌توانید استویا فرآوری شده را بدون هیچ محدودیتی در غذاهای مختلف استفاده کنید، اما باز هم بهتر است که طعم شیرین استویا را بچشید و با توجه به میزان شیرینی استویا از آن استفاده نمایید.
خرید برگ استویا با طعم خاص از دیجی عطار
در این مقاله در مورد استویا طعم و نحوه رفع تلخی آن صحبت کردیم. استویا به عنوان یک شیرین کننده‌ای که می‌تواند برای افراد دیابتی و سایر افراد مفید باشد، در سایت دیجی عطار به فروش می‌رود. دقت کنید که برگ استویا باید با احتیاط مصرف شود و نباید صرفا به دلیل اینکه این گیاه بدون کالری است بیش از اندازه از آن استفاده کنید. برگ‌های استویا با طعم خاص خودشان در عطاری‌های مختلفی به فروش می‌روند، اما همه عطاری‌ها با بهترین کیفیت این محصول را به شما ارائه نمی‌کنند. تیم دیجی عطار را شناسایی بهترین برگ‌های استویا موجود در بازار، اقدام به فروش این گیاه با بهترین کیفیت کرده‌اند. می‌توانید برای خرید انواع روغن‌های گیاهی، گیاهان دارویی و همچنین عرقیات از طریق این سایت اقدام کنید.
